Kuchnia

Tajska a'la Loving Hut

1:18:00 PM



Zawsze jak coś świętujemy, albo zwyczajnie chcemy zjeść na mieście, idziemy do Loving Hut, weganskiej knajpki przy politechnice albo Al. Solidarności. Zupa tajska i golden tofu a i jeszcze omlet z tofu to moje faworyty. Tym bardziej się cieszę, że udalo mi się zrobić zupę bardzo podobną do tajskiej.

4 marchewki pokrojone w slupki
10 srednich pieczarek pokrojonych w plasterki
4 cebule szalotki pokrojone w piorka
1 mały brokuł
1 mała cukinia opcjonalnie
3 posiekane zabki czosnku
2 łyżki czerwonej pastu curry
1 łyżeczka cukru trzcinowego
Sól do smaku
2 puszki 400ml mleka kokosowego
6 traw cytrynowych
Makaron ryżowy, nitki

Notatnik

Powrót po latach

9:13:00 AM


Popadało i nagle wyszło słońce. Stałyśmy przy oknie i mówiłam naszej córeczce o tym, że jest coś takiego jak tęcza, tylko że trzeba mieć wielkie szczęście, żeby ją zobaczyć. Odwracamy się, a tu piękne dwa łuki. Myślę, że to najlepszy czas, żeby przywitać się na blogu po bardzo długiej przerwie. 

Notatnik

Nasionka Chia

12:44:00 PM

Dzisiaj o chia (Salvia hispanica) - wlasnie przygotowalam dzienna porcje tych niezwyklych nasionek. Chia to ziolo rosnace w Meksyku i Gwatemali niezwykle cenne ze wzgledu na nasiona, ktorych glownym atutem jest zawartosc olejow omega 3. Maja go znacznie wiecej niz nasiona siemienia lnianego czy oleju rybnego. Poza tym chia maja duza zawartosc bialka 18g/100g nasion - dobra wiadomosc dla sportowcow, 5 razy wiecej wapnia niz mleko, 631g/100g nasion - dobra wiadomosc dla naszych zebow, kosci, bogate zrodlo antyoksydantow o ktorych wiem tyle, ze sa potrzebne i bardzo wazne i dzieki ktorym nasionka nie starzeja sie tak szybko jak np nasiona siemienia lnianego - czyli mozna je dluzej przechowywac bez obawy, ze straca cos ze swoich wlasciwosci. Chia to tez bardzo dobry wypelniacz zoladka, namoczone nasionka pecznieja i 8-9 razy zwiekszaja swoja objetosc powodujac tym samym sytosc ale wiecej niz to - znacznie spowalniaja zamiane weglowodanow w cukry - dobra wiadomosc dla chcacych zgubic nieco kilogramow, oraz dla chorych na cukrzyce.

Na opakowaniu, ktore kupilam jest instrukcja jak spozywac chia seeds - nalezy namoczyc 1/3 filizanki nasion w 2 filizankach wody, wymieszac, zostawic na 15min, znowu wymieszac i spozywac 3 razy dziennie po 3 lyzki stolowe. Namoczone nasionka, ktore wygladaja jak galaretka przechwuje sie w lodowce. Wlasnie mialam przyjemnosc spozycia galaretki chia i moge powiedziec, ze jedzenie czegos takiego to bardzo ciekawe doswiadczenie. Galaretka nie ma w ogole smaku, nasionka pozostaja chrupiace i faktycznie nie jestem glodna. Moja kolezanka dodaje chia do sokow, czy mleka sojowego i jest absolutnie zachwycona, wiec moze ja tez zamienie wode na cos co ma smak.

Nie jestem pewna gdzie w PL mozna kupic nasionka Chia, na pewno warto je kupic jesli je znajdziecie. Omega 3 to cos na co kazdy wege powinien zwracac szczegolna uwage, ale nie tylko wege, kazdy kto chce "naoliwic" dobrze swoj organizm zeby lepiej dzialal. Na pewno dla mnie to bedzie staly element codziennej diety.

Ekologia

Rozterki mojej mamy

12:34:00 PM

Rozmawialam dzis z moja mama i byl w jej glosie wielki zal i frustracja z powodu ignorancji ludzkiej. Moi rodzice prowadza niewielkie gospodarstwo ekologiczne - sad jablkowy i truskawki. Maja taka swoja przystan poza miastem. Sporo pracy jest przy tym, ale widocznie to lubia.

Moja mama stara sie zawsze sprzedac owoce bezposrednio klientom, skupy owocow zazwyczaj maja tak niskie ceny, ze sie nie oplaca. Zaniosla pewnego dnia troche truskawek do prywatnego przedszkola z nadzieja, ze moze wlasnie tam z troski o dzieci nasze ekologiczne zdrowe owoce moga znalezc odbiorcow. Pani w przedszkolu byla bardziej zainteresowana cena niz tym czy sa pryskane czy nie. Powiedziala, ze i tak sie nie ochroni dzieci przed chemia.

Drugi przyklad pewna pani przyszla po jablka, ale zaczela mowic, ze ona tak naprawde to wcale nie wierzy w cala ta ekologie. I dostala wyklad od mojej dzielnej mamy o tym jakich praw musza przestrzegac, zeby nie stracic certyfikatu upraw ekologicznych, ile to ich kosztowalo wysilku i jak bardzo restrykcyjne jest to prawo. Pani sie przekonala i z checia kupila nasze jablka zachwalajac je przy tym, ze jakie piekne.

Frustracja faktycznie ma prawo sie pojawic, ludzie nie wiedza, nie zdaja sobie sprawy co jedza kupujac owoce przemyslowe. Sama czesto kieruje sie ekonomia i kupuje to co jest tansze, ale dzieki temu, ze moja wiedza na temat ekologicznej zywnosci nieco wzrosla to mam to poczucie, ze moge wybrac lepiej - moze to bedzie mniej jesli mnie nie stac ale to jeszcze lepiej dla mojej talii :).
Faktem jest, ze mam wiecej energii jak zdrowo jem.

Ale wracajac do tematu rozterek, bardzo sie ucieszylam, ze moja mama je ma, to znaczy ze sama bardzo sie zmienila i dba o siebie i o tate. Sa na dobrej drodze. Pocieszylam ja, ze i tak Polska nie jest taka zla, dzieki zacofanemu rolnictwu mamy bez wysilku eko zywnosc, ale pewnie do czasu niestety. Zobaczymy pierwsze efekty na ulicach i beda to smutne otyle osoby niestety. No coz, kazdy ma wybor jesli oczywiscie wie z czego moze wybrac.

Notatnik

Prawda o jedzeniu

12:03:00 PM

Czy wiesz co jesz?

Cale zycie jadlam jedzenie, nie zastanawiajac sie w ogole skad ono pochodzi, nie mialam pojecia jak wyglada wspolczesny przemysl spozywczy. Wydawalo mi sie oczywiste, ze pochodzi ono z lokalnych upraw ale nie bralam w ogole pod uwage jak sa one produkowane ile jest w tym chemii. I dlaczego klient nie dostaje pelnej informacji co tak naprawde spozywa. Dlaczego nie tego ma na etykietach?

Jedzenie ma byc tanie i ma go byc duzo. Klonowanie i GMO to juz nie science fiction ale fakt, ktorego nie podaje sie do wiadomosci publicznej, zeby nie niepokoic niepotrzebnie konsumenta.

Wybor ma kazdy z nas i moze zdecydowac, czy chce spozywac pokarm ktory ma wartosci odzywcze nie jest ulepszany chemia czy badaniami genetycznymi.

Mozna wydac naprawde malo pieniedzy na jedzenie kupujac w tanich supermarketach - wydac mniej na jedzenie ale wiecej na leki, poniewaz o naszym stanie zdrowia decyduje glownie to co jemy. Organizm zasmiecony chemia nie bedzie w stanie przyswoic skladnikow odzywczych o ile w ogole dany produkt ma takowe. Czy nie jest to tylko np pomidor, ktory sztucznie dojrzewa i nie ma mozliwosci zbudowania swoich wartosci odzywczych.

Jedno jest pewne, powinnismy polaczyc otylosc, alergie, cukrzyce z tym, czy jedzac zanieczyszczamy nasze organizmy czy je faktycznie odzywiamy.

Nie mowie, ze produkcja przemyslowa jest zla, na pewno jest potrzebna ale kazdy powinien miec wybor i dostac informacje na etykiecie produktu co tak naprawde zaraz zje.

Wspolczesne rolnictwo jest zmuszone wykorzystywac chemie do ochrony i wzrosty roslin. Takie jest prawo unijne chociazby i to sie tak predko nie zmieni. Mozemy byc niemal pewni, ze kupowane produkty, ktore nie sa oznakowane jako ekologiczne sa produktami przemyslowymi. 

Czy powrot do naturalnych upraw jest przyszloscia? Czy wystarczy jedzenia dla wzrastajacej populacji? To sa zbyt wielkie pytania i nawet nie probuje na nie odpowiedziec. Osobiscie wole miec wybor i wybieram ekologiczne produktym, czy dzieki temu zmieni sie gospodarka? Kto wie?

Ekolgia po polsku

Jeden tylko przyklad z lokalnego skupu owocow. Zasada jest taka, ze do skupu przyjmowane sa tylko jablka z ekologicznych sadow, nie respektuje sie czy rolnik posiada certyfikat czy nie, panuje zasada zaufania. Jablka jada do Niemiec, beda wykorzystywane w przetworstwie z etykieta naturalny produkt. Tylko czy ktos w ogole zauwazy ze pewien pan oddal swoje pryskane i nawozone owoce? To jest historia z zycia wzieta, moja mama, ktora oddawala owoce do takiego skupu, zapytala jednego pana, jak on uprawia takie piekne jablka bez opryskow i nawozow. Oczywiscie pan powiedzial, ze owoce sa nawozone i pryskane.

Food, Inc 
Film, ktory na pewno warto obejrzec. 

Notatnik

Dieta bez etykietek

9:14:00 PM



To co teraz napisze moze dla niektorych z was stanie sie rewolucyjne i dostaniecie olsnienia! Tak, wlasnie tak powinno byc, przeciez to takie proste. Zapewne wiekszosc z was chce sie zdrowo odzywiac, ladnie wygladac i byc po prostu zdrowym. I pewnie probowaliscie roznych diet, odpowiednie laczenie produktow, liczenie kalorii, ograniczanie cukrow, tluszczy itp itd. Jest tyle roznych zasad, ze czasami trudno je zapamietac i dlatego chcialam wam zaproponowac jedna prosta zasade, ktora dziala i laczy to czego szukacie - dieta bez etykietek. Kupujecie to, co nie ma etykietki z cala lista skladnikow i chemicznych zwiazkow, proste? Kupujecie jablko czy brokula i nie musicie czytac etykietki bo zwyczajnie jej nie ma :) Nie mam tu nawet na mysli diety na schudniecie, to raczej sposob na zycie.

Dla mnie to jest olsnienie. Przechodzilam przez rozne diety, makrobiotyczne, 5-ciu przemian, witarianskie - i kazda kierowala sie swoimi scislymi zasadami. Stosujac jakas diete, zawsze mialam wrazenie, ze czegos mi brakuje i chcialam je jakos polaczyc i teraz wlasnie to mam - dieta bez etykietek, dieta oparta na produktach jednoskladnikowych. Jeszcze troche czasu zajmie mi kompletne przestawienie sie na nia, ale jestem zdeterminowana i najwazniejsze, ze wiem co kupowac. Juz nie bedzie dylematu ktory sok kupic, czy w ogole kupowac.
Bez etykietek!


Kuchnia

Pudding tropikalny

4:12:00 PM



Ladne jedzenie smakuje lepiej. Zwkly slodki pudding przyozdobiony tropikalnymi owocami moze byc mila niespodzianka dla gosci, nikt nie odwazy sie powiedziec, ze cos takiego mu nie smakuje :)

Pudding waniliowy z odrobina kurkumy, star fruits, lychee.


Zagadka

Co to za owoc?

12:37:00 PM



Zagadka: Co to za owoc? Ma konsystencje lekko-galaretowata, w srodku jest pestka wygladajaca jak kasztan, jest slodki, przypomina nieco smak winogron. Nie jest zbyt duzy - srednica ok 2cm




Notatnik

Cos slodkiego?

9:25:00 AM



Na poczatek cos o bialym cukrze:
Obniża odporność organizmu, obniża poziom lipoproteidów wysokiej gęstości tzw. HDL czyli “dobry cholesterol”, powoduje deficyt chromu w organiźmie, sprzyja powstawaniu raka piersi, jajników, jelit i prostaty, powoduje deficyt miedzi w organizmie, powoduje podwyższoną kwasowość trawionego pokarmu, u pacjentów z zaburzeniami trawienia prowadzi do zaburzeń wchłaniania substancji odżywczych, przyspiesza procesy starzenia sie organizmu, powoduje prochnicę zębów, powoduje nadwagę, zwiększa ryzyko choroby wrzodowej żołądka, wywołuje ataki astmy oskrzelowej, sprzyja powstawaniu chorób grzybiczych, moze powodować powstawanie kamieni żółciowych, zwiększa ryzyko choroby wieńcowej serca, sprzyja powstawaniu paradontozy, zwiększa ryzyko wystapienia osteoporozy, może zaburzać wrazliwość na insulinę, sprzyja powstawaniu egzemy u dzieci, może uszkadzać strukturę DNA i bialek, sprzyja rozwojowi katarakty, zmieniając strukturę kolagenu sprzyja wczesnemu powstawaniu zmarszczek, zwiększa ilość wolnych rodników we krwi, jest przyczyną alergii na pokarmy, wywołuje sennośc u dzieci, sprzyja występowaniu bólów głowy!

haha! I co teraz?
Cukier jest niestety nie tylko w szklance herbaty czy batoniku. Dodawany jest do pieczywa, keczupow, sokow, platkow sniadaniowych. Wystarczy poczytac opakowania, zobaczycie, ze jest niemal wszedzie.
Sa 4 rodzaje cukrow ktore sa okreslone jako szkodliwe: sacharoza (cukier trzcinowy, buraczany), fruktoza, miod i maltoza (cukier slodowy).

Co w takim razie nam pozostaje jesli koniecznie chcemy cos slodkiego?

Pozostaje nam wybor mniejszego zla:
cukier nierafinowany (brazowy)
syrop ryzowy
syrop klonowy
syrop z agawy
melasa
stewia

Szczegolnie polecam stewie (inne nazwy: stevia, candy leaf, sugar leaf, sweetleaf (USA), sweet honey leaf (Australia))
W sklepach dostepny jest w postaci bialego proszku, jest to extrakt z lisci peruwianskiego ziola. Nie ma kalorii, sacharozy, aspartamu. A co najwazniejsze jest slodka! Trzeba tylko uwazac z iloscia, wystarczy odrobinka, jesli sie doda za duzo to bedzie gozki smak.

To tyle na dzis. Ide po cos slodkiego: smoothie truskawkowe! (mleko sojowe, mrozone truskawki i stewia - mniam!)

Kuchnia

Tajemnica wypiekow

1:20:00 PM



Dzis poznalam sekret pieczenia. Zawsze sie zastanawialam jakie znaczenie ma schladzanie ciasta, albo wyrabianie w cieple. I teraz juz wiem, chodzi o gluten, ktory jest w mace i sprawia ze ciasto jest bardziej pulchne. Gluten uaktywnia sie w wyzszej temperaturze i gdy ciasto jest dlugo wyrabiane. Dlatego do chlebow i tortow uzyjemy maki wysoko glutenowej.

Pieklysmy dzisiaj z ciasta warzywne i owocowe, tradycyjne angielskie pie. Skladniki na ciasto musialy byc chlodne, ciasto wyrobione bardzo krotko, nawet nie mialo jednolitej struktury. Farsz kompletnie zimny, z lodowki zrobiony dzien wczesniej.

Ciasta wyszly super!

Notatnik

Vita-Mix i soki

5:07:00 PM



Ciekawa jestem ile wytrzymaliscie w postanowieniu, ze bedziecie pic codziennie swiezo wycisniete soki. Przeciez sa smaczne i zdrowe? Moj rekord to ok tydzien - sorry ale nie lubie myc sokowirowek.

Jesli macie podobnie jak ja: chcecie pic zdrowe soki ale zniechecacie sie przez balagan to macie dwa wyjscia:

1. Robic smoothie (koktail) - czyli miksowac warzywa/owoce w blenderze - po uzyciu blender wystarczy rozkrecic i oplukac. Mozna dodac kostki lodu, mamy wtedy bardzo orzezwiajacy napoj, czy dodac kakao, mleko, jogurty i miec naprawde smaczny deser czy sniadanie. Szczegolnie polecam zielone szejki (zielone liscie np szpinak i owoce np banany) - polecam bo picie zielonych szejkow to jak wykonanie transfuzji krwi - oczyszczanie i dotlenienie.

2 Vita-Mix - juz jest! juz mozna kupic w Polsce! Znalazlam dystrybutora w Wawie, problem tylko pewnie z cena. W US kosztuje 400-700$ a mowimy o blenderze. Tak kochani, ale to nie jest zwykly blender. Wedlug mojego researchu na rynku nie ma lepszego urzadzenia, ktore nie tylko robi smoothie czy puddingi ale np mozna robic maslo z orzechow/migdalow, warzywa i owoce miksowac na plynny sok, mielic ziarna na make, czy przyrzadzac mleko sojowe/migdalowe, a nawet zagniatac ciasto. Choruje na Vita-Mix juz kilka miesiecy i mam nadzieje ze kiedys bede mogla wam go zaprezentowac w akcji.

A tymczasem wklejam moje ulubione raw food show z mala wskazowka ktory model kupic.

Notatnik

zwierzetozercy vs miesozercy

4:45:00 PM



Kiedys podczas rozmowy z moim kolega z czasow licealnych zaskoczylam go mowiac, ze nie jem zwierzat. Zastanowil sie przez chwile i powiedzial, ze to inaczej brzmi jesc mieso a jesc zwierzeta. Niby to samo, prawda? Ale zjedzenie krowki z klapastymi uszami, z wielkim wlochatym noskiem, pieknymi blyszczacymi oczami nieco rozni sie od kotleta kupionego w sklepie. Dlatego teraz juz zawsze gdy kos mnie pyta o moja diete, mowie, ze nie jem zwierzat.

Kuchnia

Witarianski batonik #1

4:07:00 PM


Postanowilam, ze bede mistrzem kuchni batonikowej i uloze moje wlasne sekretne przepisy na witarianskie przekaski. Oto pierwsze z nich. Sa pycha. Ale na razie to tylko moja opinia, jutro bedzie wielki dzien degustacji.

Skladniki:
platki owsiane
rodzynki
wiorki kokosowe
migdaly
proszek lucuma
ziarenka chia
ziarenka hemp
ziarna siemienia lnianego
olej kokosowy

Kuchnia

Witarianski lunch! Mniam!

4:00:00 PM


Oto moj lunch. Przez ostatnie dni jem tylko posilki surowe. Jest to moja reakcja po tym jak podczas jednego wieczoru pochlonelam 3 kawalki pizzy z serem i do tego wielki kubek lodow. To byl koniec mojej uleglosci i nastepnego dnia moje posilki zaczely wygladac tak wlasnie kolorowo i zdrowo.

O diecie witarianskiej mozna sporo poczytac w sieci, zwlaszcza w j.angielskim. Raw Food diet przezywa swoj renesans na zachodzie. Jeszcze nie zdecydowalam sie na zupelne przejscie na witarianizm, na razie taka lekka dieta mi dobrze sluzy wiec sie tym ciesze.

Smaczne sa te surowki, ale nudza sie i trzeba pomyslec o czyms bardziej zaawansowanym. Mysle o kupieniu suszarki do warzyw, zobaczymy na razie jem to co mam, staram sie zeby dominowaly posilki warzywne, a nie owoce. A i jem tofu, ktore nie nalezy do produktow surowych. O dziwo dieta witarianska wcale nie jest trudna. Jak na razie widze w niej same plusy: nie traci sie duzo czasu na przygotowywanie posilkow i potem zmywanie naczyn, czego nie znosze, nie czuje sie glodna - jem migdaly gdy surowka nie dziala, jem czesciej ale za to mniej, co chwile cos przezuwam :), czuje sie fajnie, o pizzy i lodach szybko zapomnialam. Zrobilam tez maly research na you tube i spotkalam naprawde fajnych ludzi, ktorzy sa raw.

Wydaje mi sie ze wzrosla moja swiadomosc tego co jem, nie rzucam sie na junk food, ciagle wyszukuje informacje o walorach moich posilkow, wzrasta moja wiedza co jest zdrowe i dlaczego. I to mi sie chyba najbardziej podoba, jeszcze bardziej ucze sie jak zdrowo zyc. Polecam wszystkim odpoczynek od gotowanych dan. Uwazajcie tylko zeby kupowac ekologiczne warzywa i owoce, zwlaszcza cos co ma cienka skorke albo jej wcale nie ma jak np salata, kalafiory czy brokuly. Mozna sobie bardziej zaszkodzic niz pomoc jedzac warzywa i owoce pelne chemii. Lepiej wiec gotowac jesli sie nie ma dostepu do lokalnych roslin. Ok to tyle na dzis, ide cos przezuc :)

Notatnik

ABC wegetarianizmu

11:53:00 PM



Dlaczego wlasnie wege?
Dieta wegetarianska to dla niektorych sposob na dobre zdrowie i smukla sylwetke. Jest to dieta ze znacznie mniejsza iloscia tluszczow, bogata w blonnik. Duzo prosciej byc na diecie wege i miec prawidlowo zbalansowane posilki. Inni wybieraja wegetarianizm, poniewaz czuja, ze jest to najbardziej etyczny styl zycia jaki moga prowadzic, jest to test jak bardzo zalezy im na srodowisku naturalnym i losie innych zywych istot. Dla niektorych bycie wege jest zwyczajnie czyms cool i jest to czesc ich stylu bycia, chec wyroznienia sie, zamanifestowania swojej indywidualnosci. Kazdy powod jest dobry, zeby przestac jesc mieso!

Czym jest dieta wege? Najprosciej ujmujac, to wyeliminowanie produktow pochodzenia zwierzecego i zastapienie ich produktami roslinnymi. Jest kilka odmian diet wegetarianskich. Jedna z nich opiera sie tylko na surowych roslinach - to witarianizm (raw food diet). I o niej glownie tu bedzie mowa, poniewaz ma bardzo ciekawe dania, wymaga nieco umiejetnosci i eksperymentowania i dlatego wlasnie mnie wciagnela :)

Popular Posts

Like us on Facebook

Flickr Images