Dzis poznalam sekret pieczenia. Zawsze sie zastanawialam jakie znaczenie ma schladzanie ciasta, albo wyrabianie w cieple. I teraz juz wiem, chodzi o gluten, ktory jest w mace i sprawia ze ciasto jest bardziej pulchne. Gluten uaktywnia sie w wyzszej temperaturze i gdy ciasto jest dlugo wyrabiane. Dlatego do chlebow i tortow uzyjemy maki wysoko glutenowej.
Pieklysmy dzisiaj z ciasta warzywne i owocowe, tradycyjne angielskie pie. Skladniki na ciasto musialy byc chlodne, ciasto wyrobione bardzo krotko, nawet nie mialo jednolitej struktury. Farsz kompletnie zimny, z lodowki zrobiony dzien wczesniej.
Ciasta wyszly super!
